乐乎楼集团参加衡山北郊宾馆美食节交流活动
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        还记得记忆中余味悠长的吴淞红烧鮰鱼吗?在“2013年上海樱花节”即将登场之际,衡山北郊宾馆推出“品特色农家菜,尝宝山江河鲜”美食节活动,特邀上海“鮰鱼大王”黄才根坐镇,为大家呈现具有浓郁老上海口味的系列本帮菜,为大家打造一场美食的饕餮盛宴。
    3月20日,乐乎楼集团总经理於延琴率领餐饮团队一行5人参加了此次美食节交流活动。在交流活动上,我们有幸看到了黄才根师傅制作的“菊花豆腐”。将一段长约10厘米的玉子豆腐做成菊花盛开的样子,每一片花瓣粗细相当,长短统一,散落有致,形色饱满。做成这样一朵浑然天成的菊花豆腐,没有一定的“内功”是办不到的。“红烧鮰鱼”更是黄师傅的拿手绝活,他所烧制的鮰鱼采用本帮菜的自来芡烧法,色泽红亮、鱼肉鲜嫩、咸中带甜、鲜嫩不腻,是一味不可多得的美味佳肴。
    参加美食节交流活动,於延琴表示我们是去“取经”的,烹饪业藏龙卧虎,各大菜系日新月异,我们只有经常走出校园寻找行业标杆、摸清行业趋势、了解市场动向,我们才能更清醒地发现自身的不足,才能更清晰地知晓客户的需求,才能更明确地规划努力的方向。

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